Pierś z kurczaka nadziewana fetą i suszonymi pomidorami

Składniki dla 2 osób:

• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 piersi z kurczaka
• 1 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki czosnku
• 1/2 opakowania sera feta
• 6 - 8 suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
• 4 -6 listków świeżej bazylii
• 4 - 6 pasków czerwonej papryki konserwowej

Sposób przygotowania:

Do miseczki dodajemy oliwę, sok z cytryny, oregano, tymianek, bazylię, majeranek, czosnek. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i delikatnie rozbijamy przy pomocy ręki na grubość około 1 cm., a następnie marynujemy w zalewie przez około 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy farsz do nadziania kurczaka. Do małej miseczki dodajemy fetę pokrojoną w kostkę, posiekane listki świeżej bazylii, pokrojone suszone pomidory i olej z suszonych pomidorów. Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

Włączamy piekarnik na 190 stopni.

Piersi z kurczaka wyjmujemy z zalewy. Nakładamy przygotowane nadzienie na środek piersi i zawijamy (do przytrzymania używamy wykałaczek). Przekładamy kurczaka do żaroodpornego naczynia. Na wierzch kładziemy 2 -3 paski czerwonej papryki konserwowej.

Pieczemy w piekarniku około 30 minut.