Makaronowa zapiekanka z szynką i pieczarkami

Składniki dla 2 - 3 osób:

• 1/2 opakowania (250g) makaronu farfalle lub świderki
• 50 g masła
• 150 g pieczarek (mogą być również inne grzyby)
• 1/2 cebuli
• 50 g mąki
• 250 ml mleka
• 120 - 150 g szynki
• 100 g sera żółtego
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente.

Włączyć piekarnik na 200 stopni.

Na patelni rozpuścić odrobinę masła i przysmażyć pokrojone w plasterki pieczarki (ok. 3 - 5 minut). Gotowe pieczarki odłożyć na bok. Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym. Rozpuścić pozostałą część masła i przysmażyć posiekaną w drobną kostkę cebulkę (ok. 1 minutę, aż cebula lekko się zarumieni). Dodać mleko, a następnie zagęścić całość mąką. Gotować około 5 minut, co chwilę mieszając. Zdjąć z ognia. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i 2/3 startego sera żółtego. Przyprawić pieprzem i solą. Całość dokładnie wymieszać.

W żaroodpornym naczyniu wyłożyć makaron, pieczarki i dodać sos. Całość wymieszać i posypać resztą żółtego sera. Zapiekać około 10 - 15 minut.

Grillowana pierś z kurczaka na ostro

Składniki dla 2 osób:

• dwie piersi z kurczaka lub jedna pojedyncza
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka pieprzu
• 4 łyżki majonezu
• odrobina wody (2 łyżki)

Sposób przygotowania:

W miseczce wymieszać paprykę, cukier, sól, sok z cytryny, czosnek, rozmaryn, pieprz, majonez i dodać odrobinę wody. Odrobinę sosu odłożyć na później (opcjonalnie).

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i włożyć do marynaty. Pozostawić na 20 - 30 minut.

Grillować przez 6 - 8 minut z każdej strony.

Ryba po toskańsku

Składniki na 3 - 4 osoby:

• 4 filety białej ryby (np. dorsza)
• 1/3 - 1/2 szklanki parmezanu
• 2 łyżki majonezu
• 8 suszonych pomidorów (w oleju)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Filety ryby skroplić z dwóch stron sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem i solą. Umieścić w żaroodpornym naczyniu i umieścić w piekarniku na 10 minut (żeby ryba nam się podpiekła).

W miseczce wymieszać masło, majonez i parmezan. 

Po 10 minutach wyjąć rybę z piekarnika, obrócić filety na drugą stronę i rozprowadzić miksturę na każdym filecie. Na wierzch dodać drobno pokrojone suszone pomidory. Zapiekać przez około 6 minut, aż widelec delikatnie będzie wchodził w rybę.

Podawać z zieloną sałatką i frytkami lub opiekanymi ziemniakami.

Medaliony wieprzowe w sosie grzybowym

Składniki dla 2 osób:

• 30 -  40 dag schabu bez kości
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek 
• średniej wielkości cebula
• 1 szklanka świeżych grzybów (np. podgrzybków)
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Schab umyć, oczyścić i pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i przysmażamy schab około 2 minuty z każdej strony, a następnie odkładamy mięso na bok.

Na tej samej patelni rozpuszczamy masło,  dodajemy drobno posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w piórka i przysmażamy do momentu, aż się cebula lekko zarumieni. Dodajemy pokrojone grzyby i smażymy około 2 minuty. Dodajemy mąkę, całość dobrze mieszamy. Następnie dodajemy bulion, rozmaryn, sól i pieprz. Gotujemy około 3 minuty. 

Schab zanurzamy w sosie i gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Gotowe danie posypujemy posiekaną natką (opcjonalnie).

Podajemy z puree ziemniaczanym (przepis na puree patrz tutaj).

Pierś z kurczaka w parmezanie

Ciężko znaleźć osobę, która nie lubi panierowanej piersi z kurczaka, ale jeżeli masz ochotę urozmaicić to danie to pierś z kurczaka w parmezanie będzie świetnym urozmaiceniem. Parmezan i bazylia nadają piersi z kurczaka zupełnie inny wymiar smaku. Polecam :-)

Składniki dla 2 osób:

• dwie pojedyncze piersi z kurczaka lub jedna podwójna przekrojona na dwie części
• 1 szklanka bułki tartej
• 3 - 4 łyżki parmezanu
• 3 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• mąka
• jajko
• olej do smażenia

Sposób przygotowania: 

Pierś z kurczaka umyć i delikatnie rozbić dłonią.  Na jednym talerzu wysypać odrobinę mąki, na drugim wymieszać bułkę tartą, parmezan, bazylię i ostrą paprykę, zaś jajko rozbić do miseczki. Pierś z kurczaka przygotowujemy w następującej kolejności - oprószamy w mące, zanurzamy w jajku, a na koniec obtaczamy w panierce i smażymy na patelni.

Podawać z ryżem i sałatką.

Spaghetti and meatballs, czyli spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

 

Składniki dla 3 - 4 osób:

• opakowanie makaronu spaghetti
• parmezan
  

Meatballs/ klopsiki:

• 50 - 60 dag mielonej wołowiny
• 1/2 łyżeczki cznosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 1/2 łyżki parmezanu
• 1/2 łyżki pietruszki (może być świeża, drobno posiekana)
• 3/4 szklanki bułki tartej
• jajko

Sos:

• 750 ml przecieru pomidorowego
• 2 małe cebule/ 1 duża
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżki bazylii
• 1/2 łyżki oregano
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• liść laurowy.
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

W dużej misce mieszamy mieloną wołowinę, czosnek, pieprz, parmezan, pietruszkę, bułkę tartą i jajko. Całość dokładnie mieszamy, a następnie formujemy kuleczki o średnicy 3 - 4 cm. Przygotowane klopsiki wkładamy do lodówki, gdzie je trzymamy dopóki nie będą nam potrzebne.

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę oraz posiekany czosnek, przysmażamy na małym ogniu około minutę, aż cebulka delikatnie się zarumieni. Dodajemy przecier pomidorowy, cukier, sól i liść laurowy. Całość mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu przez co najmniej 30 minut. Następnie dodajemy do sosu zioła prowansalskie, bazylię, oregano  ostrą paprykę, pieprz i gotujemy przez 5 minut. Wyjmujemy z lodówki klopsiki i dodajemy do sosu. Gotujemy 30 minut, co chwilę delikatnie mieszając, żeby klopsiki nie przywarły do spodu patelni.

W międzyczasie gotujemy makaron al dente. 

Makaron odcedzamy, nakładamy na talerz. Dodajemy klopsiki i posypujemy parmezanem.

Pierś z kurczaka nadziewana fetą i suszonymi pomidorami

Składniki dla 2 osób:

• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 piersi z kurczaka
• 1 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki czosnku
• 1/2 opakowania sera feta
• 6 - 8 suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
• 4 -6 listków świeżej bazylii
• 4 - 6 pasków czerwonej papryki konserwowej

Sposób przygotowania:

Do miseczki dodajemy oliwę, sok z cytryny, oregano, tymianek, bazylię, majeranek, czosnek. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i delikatnie rozbijamy przy pomocy ręki na grubość około 1 cm., a następnie marynujemy w zalewie przez około 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy farsz do nadziania kurczaka. Do małej miseczki dodajemy fetę pokrojoną w kostkę, posiekane listki świeżej bazylii, pokrojone suszone pomidory i olej z suszonych pomidorów. Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

Włączamy piekarnik na 190 stopni.

Piersi z kurczaka wyjmujemy z zalewy. Nakładamy przygotowane nadzienie na środek piersi i zawijamy (do przytrzymania używamy wykałaczek). Przekładamy kurczaka do żaroodpornego naczynia. Na wierzch kładziemy 2 -3 paski czerwonej papryki konserwowej.

Pieczemy w piekarniku około 30 minut.

Penne alla Vodka

Do przygotowania tego przepisu powinniśmy użyć pancetty (jest to rodzaj suszonego zawijanego boczku), jednakże z uwagi na brak pancetty użyłam wędzonego bekonu i smakowało przepysznie :)

Składniki dla 2 osób:

• 10 - 15 dag bekonu wędzonego lub pancetty
• 1/3 szklanki wódki
• 1/2 szklanki śmietany 30 % lub 36%
• 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki masła
• papryka ostra
• pieprz 
• sól
• makaron penne (ok. 1/2 opakowania)
• parmezan 

Sposób przygotowania:

Na patelni rozpuszczamy masło i przysmażamy pokrojony w 2 - 3 cm paski bekon, aż lekko się zarumieni. Dodajemy wódkę i mieszamy, aż zredukuje się o połowę (około 5 minut). Dodajemy śmietanę i przecier pomidorowy, przyprawiamy delikatnie solą, pieprzem i dodajemy odrobinę papryki.  Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 - 12 minut, co chwilę mieszając.

W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron i gotujemy al dente.

Nakładamy makaron na talerz, dodajemy sosu i posypujemy parmezanem. Możemy również  wymieszać makaron z sosem przed podaniem.

Bruschetta z pomidorami i żółtym serem

Podstawą tej przekąski jest pieczywo, posmarowane oliwą z oliwek i roztartym czosnkiem. Bruschetta pochodzi z Włoch, zaś jej początki sięgają co najmniej XV wieku.

Składniki:

• 4 kromki chleba
• oliwa z oliwek
• 2 -3 ząbki czosnku
• 1 mały pomidor
• 1/2 małej cebuli
• 4 listki świeżej bazylii
• starty żółty ser
• 2 łyżeczki parmezanu

 Sposób przygotowania:

Włączamy piekarnik na 170 stopni.

Kromki chleba smarujemy oliwą z oliwek i roztartym czosnkiem. Cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Dodajemy posiekane listki świeżej bazylii, całość mieszamy i nakładamy na kromki chleba. Następnie posypujemy żółtym serem i parmezanem. 

Zapiekamy około 5 - 8 minut.

Kurczak po mediolańsku, czyli tagliatelle z kurczakiem i suszonymi pomidorowami

Składniki dla 2 osób:

• pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów 
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 szklanka śmietany 30% lub 36%
• 2 - 3 ząbki czosnku
• makaron tagliatelle (ok. 6 gniazd)
• 4 - 6 listków świeżej bazylii
• łyżka masła
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Na głębszej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekany czosnek i przysmażamy, aż lekko się zarumieni. Następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory i 3/4 szklanki bulionu (pozostałą część odstawiamy na bok). Gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut (aż pomidory zrobią się delikatne). Dodajemy śmietanę i gotujemy na małym ogniu przez około 5 - 7 minut, co chwilę mieszamy.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy, przyprawiamy pieprzem i solą. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy kurczaka.

W międzyczasie wstawiamy wodę, dodajemy sól i odrobinę oliwę z oliwek i gotujemy al dente.

Usmażoną pierś z kurczaka zdejmujemy z patelni i kroimy ją w poprzek na 2 cm kawałki. Pozostałą część bulionu dodajemy do patelni, na której przed chwilą smażyliśmy kurczaka, gotujemy przez około 3 minuty i  dodajemy do naszego sosu. Następnie dodajemy posiekaną bazylię i przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Ugotowany makaron odcedzamy z wody. Do makaronu dodajemy kurczaka i sos. Całość dokładnie mieszamy.

Bon appetit !