Tortilla nadziewana farszem z kurczaka, papryki i czerwonej fasoli

Poniższy przepis stanowi idealną propozycję dla osób, które nie mają czasu by stać w kuchni i gotować, a uwielbiają kuchnię meksykańską (ah te połączenie kurczaka, czerwonej fasoli i placków tortilli). Przepis stanowi jedynie bazę i może być modyfikowany wedle naszych upodobań oraz tego co mamy w danej chwili pod ręką.

Składniki dla 2 osób:

• 4 placki tortilli
• duża pierś z kurczaka
• papryka czerwona
• czerwona cebula
• puszka czerwonej fasoli
• 10 -15 dag startego sera żółtego
• przyprawa meksykańska
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili
• kilka łyżek kwaśnej śmietany
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Posypujemy przyprawą meksykańską i smażymy na patelni. Gdy kurczak nie będzie już w środku różowy dodajemy cebulę pokrojoną w półokręgi oraz paprykę pokrojoną w paseczki. Całość mieszamy i smażymy przez 5 - 7 minut. Następnie dodajemy (opłukaną) czerwoną fasolę i smażymy przez kolejne 5 minut. 

W międzyczasie placki tortilli posypujemy startym serem i podgrzewamy w mikrofalówce przez 30 sekund.

Na gorące tortille kładziemy farsz, zawijamy i na wierzch dodajemy śmietanę (możemy również w odwrotnej kolejności najpierw dodajemy śmietanę, a następnie zawijamy tortillę).

Szybki i smaczny ala meksykański posiłek :-)

Steki w marynacie miodowo - sojowej

Składniki na 4 steki:

• 4 plastry polędwicy wołowej lub rostbefu 
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki sproszkowanej cebuli
• 2 - 3 łyżki miodu naturalnego
• 2 małe cebulki, pokrojone w piórka
• 2 - 3 ząbki czosnku, posiekany
• 1 1/2 łyżki octu
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka czosnku sproszkowanego

Sposób przygotowania:

Wszystkie w/w składniki, oprócz wołowiny dodajemy do miski i przy pomocy blendera wszystko miksujemy, aż otrzymamy gładką miksturę. Następnie dodajemy plastry wołowiny i całość marynujemy przez co najmniej 2 - 3 h (można również pozostawić na całą noc).

Rozgrzewamy grilla, ruszt delikatnie smarujemy olejem. Steki grillujemy 7 - 9 minut każdą stronę.

Najlepiej podawać z puree ziemniaczanym (przepis na puree ziemniaczane znajdziecie tutaj, w przepisie na klasyczne steki wołowe), letnią sałatką i lampką czerwonego wina.

Enchiladas z kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• podwójna pierś z kurczaka lub dwie pojedyncze
• biała cebula
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki startego żółtego sera
• 1 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 - 250 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki chili
• 1/2 zielonej papryki
• 4 placki tortilli
• 1/2 szklanki sosu taco (przepis na sos taco patrz tutaj)
• olej

Sposób przygotowania:

Nagrzewamy piekarnik do 175C.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię dodajemy odrobinę oleju, przysmażamy kurczaka (gdy kurczak będzie gotowy usuwamy nadmiar tłuszczu). Następnie przysmażamy przez 2 minuty pokrojoną w półokręgi cebulę, dodajemy śmietanę, 1/2 szklanki sera,  suszoną natkę pietruszki i pieprz. Całość dokładnie ze sobą mieszamy. Trzymamy na ogniu, aż ser zacznie się topić. Dodajemy sól, pokrojoną w paski zieloną paprykę, przecier pomidorowy i chili. Całość trzymamy na ogniu przez 5 - 7 minut, ciągle mieszając.

Farsz zawijamy w placki torilli, które układamy w żaroodpornym naczyniu (należy je wcześniej delikatnie przesmarować olejem). Tortille smarujemy sosem taco i posypujemy 1/4 szklanki startego sera. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut.