czwartek, 23 września 2010

Szarlotka wg przepisu mojej mamy

Składniki:
  • 2 - 2,5 kg kwaśnych jabłek, np. antonówka czy szara reneta
  • szklanka białego cukru
  • łyżka cynamonu
  • 50 ml wody
  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki białego cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • margaryna Kasia lub Maryna
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 małe kiśle o smaku cytrynowym
  • odrobina oleju

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy, kroimy w grubsza kostkę, a następnie przysmażamy na głębszej patelni dodając 50 ml wody na spód, żeby jabłka nam się  nie przypaliły. Dodajemy szklankę cukru, cynamon i całość mieszamy. Gotowe jabłka ostudzamy.

Ciasto - 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, 4 żółtka (biała odstawiamy na bok), proszek do pieczenia, margaryna, smalec, śmietana. Całość wyrabiamy i zagniatamy ciasto, a następnie dzielimy na dwie części - z jednej formujemy wałek i wkładamy do zamrażalki (trzymamy tak długo, aż będziemy mogli "zetrzeć" ciasto), drugą część ciasta wałkujemy i wykładamy nim blachę (wcześniej delikatnie ją natłuszczamy olejem i wykładamy papierem śniadaniowym).

 

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Na ciasto wykładamy ostudzone jabłka. Z białek ubijamy pianę dodając 3/4 szklanki cukru. Do ubitej piany dodajemy kiśle, całość mieszamy i wykładamy na jabłka. Wyjmujemy z zamrażalnika ciasto i trzemy je, przykrywając wierzch jabłek i ubitej piany.

Pieczemy 35 - 40 minut.

    środa, 22 września 2010

    Zapiekana ryba w sosie pomidorowym i serem feta

    Do przygotowania tej potrawy użyłam fileta z dorsza, jednakże danie te można przyrządzić z każdego rodzaju białej ryby. Ponadto jeżeli ktoś nie posiada piekarnika nie powinien się tym nadto martwić, gdyż równie dobrze sposób przygotowania tej potrawy można lekko zmodyfikować i pominąć etap zapiekania w piekarniku, dodając pod koniec smażenia ryby sos pomidorowym oraz kładąc na wierzch ser feta.


    Składniki na 3 - 4 porcje:
    • ok. 80 dag fileta dorsza (lub innej białej ryby)
    • 250 - 300 ml przecieru pomidorowego
    • 3 ząbki czosnku
    • mała cebulka
    • 1/2 opakowania sera feta
    • 1 i 1/2 łyżki bazylii 
    • sól 
    • pieprz
    • odrobina soku z cytryny
    • oliwa z oliwek

    Sposób przygotowania:

    Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w drobną kostkę i przysmażamy, aż cebula się lekko zarumieni. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, bazylię, przyprawiamy pieprze i solą. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 7 minut.

     
    Filet pokrapiamy odrobiną soku z cytryny, zostawiamy na kilka minut, a następnie smażymy.

    W międzyczasie włączamy piekarnik na 170 stopni. 

    Gdy ryba będzie już prawie gotowa, przekładamy ją do żaroodpornego naczynia, polewamy sosem pomidorowym i na wierzch kładziemy pokrojony w kostkę lub paski ser feta. Całość zapiekamy w piekarniku ok. 10 - 15 minut.

    Możemy podawać z gotowanymi warzywami, np. brokułami czy marchewką oraz chrupkim pieczywem czosnkowym. Smacznego !!

    poniedziałek, 20 września 2010

    Grillowane paróweczki zawijane bekonem


    Składniki:
    • dwie paróweczki
    • dwa plasterki sera żółtego
    • dwa plasterki bekonu

    Sposób przygotowania:

    Paróweczki nacinamy wzdłuż na około 1/2 głębokości i w nacięcia wkładamy około 2 cm paski żółtego sera,  a następnie zawijamy je plasterkiem bekonu i kładziemy na na grilla. Grillujemy około 5 - 7 minut.

    Podajemy ze świeżym pieczywem i zieloną sałatką.

    sobota, 18 września 2010

    Grillowane piersi kurczaka w sosie miodowo - musztardowym


    Składniki dla 2 osób:
    • dwie piersi z kurczaka lub jedna podwójna
    • 4 łyżki miodu
    • 5 łyżki musztardy
    • 2 łyżki majonezu
    • 1 łyżeczka sosu do steków
    • oliwa z oliwek lub olej

    Sposób przygotowania:

    W miseczce mieszamy miód, musztardę, majonez i sos do steków

    Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy (jeżeli pierś z kurczaka jest gruba możemy przekroić ją wzdłuż na dwie części), a następnie maczamy w sosie. Zostawiamy na ok. 10 minut.

    Rozgrzewamy grilla i delikatnie natłuszczamy olejem ruszt grilla, żeby w trakcie grillowania kurczak nie przywarł nam do rusztu. Grillujemy kurczaka przez ok. 10 - 15 minut, co chwilę nawilżając go miodowo - musztardowym sosem i przewracając na drugą stronę.

    Podajemy z ryżem i zieloną sałatką.

    piątek, 17 września 2010

    Kruche ciasteczka czekoladowo - orzechowe

    Pomimo zawartości ogromnej ilości kalorii (i cukrów) trudno było oprzeć się ogromnej pokusie upieczenia i oczywiście zjedzenia (a może raczej powinnam powiedzieć spałaszowania) ciasteczek :-) Wyśmienicie smakują solo, a także w duecie z mlekiem, herbatą, kawą, gorącą czekoladą itd.


    Składniki na 30 - 35 ciasteczek:
    • 1 i 1/2 szklanki mąki
    • 1/4 łyżeczka sody do pieczenia
    • 1/4 łyżeczka soli
    • 1/2 szklanki roztopionego masła (ok. 1/2 kostki masła)
    • 1/2 szklanki brązowego cukru
    • 1/4 szklanki białego cukru
    • jajko
    • szklanka wiórek czekoladowych lub drobnych kawałków czekolady
    • 1/2 szklanki orzechów włoskich (drobno posiekanych)
    • olej/masło (do natłuszczenia blachy do pieczenia)

    Sposób przygotowania:

     Rozgrzewamy piekarnik na 175 stopni.
     

    Do miseczki dodać brązowy i biały cukier oraz roztopione masło (najlepiej jeszcze ciepłe). Całość mieszamy, aż stworzy się jednolita masa. Następnie dodajemy orzechy, czekoladę i wbijamy całe jajko. Ponownie dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę, sodę do pieczenia i sól. Mieszamy. 


     



    Delikatnie natłuszczamy masłem lub olejem blachę do pieczenia i kładziemy papier śniadaniowy. Przy pomocy łyżki lub palcami formujemy ciasteczka o średnicy ok. 3 cm. Należy zachować dość dużą odległość pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia wielkość ciasteczek powiększa się i mogą się ze sobą skleić.

    Pieczemy ok. 15 minut. Przy ostatnich 5 minutach sprawdzamy czy brzegi ciasteczek nie przypalają się.


    środa, 15 września 2010

    Boeuf Stroganow

    Boeuf Stroganow czy Boeuf Strogonow? Jak wskazuje większość źródeł poprawna nazwa tej potrawy to Boeuf Stroganow. Nazwa tego dania pochodzi od nazwiska Pawła Stroganowa, rosyjskiego dowódcy, który żył na przełomie XVIII/XIX wieku. Głównym składnikiem tej potrawy jest polędwica wołowa pokrojona w wąskie paski, smażona na smalcu wraz z cebulą i pieczarkami. Przygotowanie tego dania jest czasochłonne, jednak raz na jakiś czas warto poświęcić go trochę więcej na przygotowanie dania, które w moim mniemaniu pasuje idealnie na jesienne, chłodne popołudnia.


    Składniki na 4 porcje:
    • ok. 60 dag polędwicy wołowej
    • 25 - 30 dag pieczarek
    • 2 cebule
    • 2 łyżki smalcu
    • 3 - 4 ogórki konserwowe
    • mały słoiczek papryki konserwowej
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub ok. 100 ml przecieru pomidorowego
    • 3/4 szklanki śmietany
    • 1 łyżka woda
    • liść laurowy
    • 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego
    • 1 kostka bulionu
    • vegeta
    • sól 
    • pieprz
    • ostra papryka ok. 1 łyżeczki

    Sposób przygotowania:

    Rozpuszczamy smalec na dużej, głębokiej patelni, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przysmażamy. Gdy cebula ładnie nam się zarumieni dodajemy do niej pokrojone w plasterki pieczarki (wcześniej oczywiście dokładnie je myjemy i oczyszczamy). Po kilku minutach dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz pokrojoną w długie i wąskie paski wołowinę  i smażymy ją, aż zmieni kolor na biały. Następnie rozpuszczamy 1 kostkę bulionu w szklance ciepłej wody i dodajemy do wołowiny. Całość doprawiamy pieprzem, solą i vegetą. Dusimy na niewielkim ogniu, aż wołowina nabierze miękkości (ok. 60 minut).



    Gdy wołowina będzie już miękka dodajemy koncentrat pomidorowy/przecier pomidorowy, pokrojoną w paski paprykę i całość trzymamy na niewielkim ogniu. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojone w plasterki ogórki konserwowe i dokładnie mieszamy z całością. Gotujemy przez kolejne 5 - 7 minut. W międzyczasie łyżkę mąki rozprowadzamy w niewielkiej ilości przygotowanej wody, dodajemy do śmietany (możemy użyć do przelania mąki sitka), całość dokładnie mieszamy i dodajemy do Stroganow'a. Mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy ostrą paprykę.

    Najlepiej smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem.

    wtorek, 14 września 2010

    Krewetki w kokosowych skorupkach

    Krewetki w kokosowych skorupkach to świetny pomysł na smaczną przekąskę lub lekką kolację, którą możemy podawać z sosem musztardowo - miodowym lub sosem Blue Cheese.


    Składniki dla 2 - 3 osób:
    • 20 - 24 krewetek tygrysich (mrożonych, bez pancerzy)
    • opakowanie wiórek kokosowych 80g
    • 2/3 szklanki piwa
    • 1/2 szklanki mąki
    • jajko
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1/4 szklanki mąki
    • olej do smażenia

    Sposób przygotowania:

    Do niewielkiej miseczki dodajemy piwo, 1/2 szklanki mąki, jajko i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy tworząc jednolitą masę. Do dwóch oddzielnych miseczek/ głębszych talerzy przesypujemy wiórki oraz mąkę (1/4 szklanki).

    Rozmrożone krewetki, opłukujemy wodą i wysuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie trzymając krewetkę za ogonek zanurzamy ją w miseczce w mące, potem w mieszaninie z piwa i mąki (chwilę przytrzymujemy krewetkę nad miseczką, żeby nadmiar ciasta opadł), a na koniec obtaczamy krewetkę w wiórkach kokosowych i odkładamy na talerz przykryty papierem śniadaniowym/ papierowym ręcznikiem. Powyższą czynność powtarzamy z resztą krewetek. Gotowe krewetki schładzamy w lodówce przez ok. 20 - 30 minut.

    Krewetki smażymy na sporej ilości oleju, po 2 - 3 minuty z każdej strony.


    poniedziałek, 13 września 2010

    Blue Cheese, czyli sos z sera pleśniowego

    Sos Blue Cheese dodajemy do różnego typu sałatek, idealnie pasuje jako dodatek w postaci dip'u do różnego typu mięs, np. kawałków kurczaka w chrupiącej panierce czy krewetek w kokosowych skorupkach. 

    Składniki:
    • 60 - 70  dag sera pleśniowego
    • 3 łyżki maślanki
    • 3 łyżki śmietany
    • 2 łyżki majonezu
    • 1/4 łyżeczki czosnku
    • 1/4 łyżeczki cukru
    • 2 łyżeczki białego wina
    • pieprz 
    • sól

    Sposób przygotowania:

    Do małej miseczki dodajemy ser pleśniowy i maślankę, za pomocą widelca robimy "papkę". Następnie dodajemy śmietanę, majonez, czosnek, cukier, wino, pieprz i sól. Całość dokładnie mieszamy, żeby stworzyła nam się jednolita masa. Przed podaniem schładzamy sos w lodówce.

    piątek, 10 września 2010

    Zupa fasolowa z szynką

    Nadszedł czas, gdy zupy po kilkumiesięcznej przerwie wracają do naszych łask :) Zupa fasolowa z szynką to idealna opcja na pierwsze danie, które cechuje się ogromną prostotą w wykonaniu.
    Składniki na 4 porcje:
    • 1 kubeczek białej fasoli jaś
    • ok 15 dag szynki w kawałku
    • 1 mała marchewka
    • kawałek pietruszki
    • 1/2 małej cebuli
    • 2 łyżki masła
    • 1 - 1.5 kostki rosołowej (bulion z kury lub wołowy)
    • liść laurowy

    Sposób przygotowania:

    W niewielkim garnku obgotowujemy fasolę przez 5 - 7 minut, a następnie dokładnie opłukujemy ją wodą

    W średniej wielkości garnku rozpuszczamy masło, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i delikatnie ją przysmażamy. Następnie dodajemy pokrojone na półplasterki marchewkę i pietruszkę, litr wody, fasolę, pokrojoną w kostkę szynkę, liść laurowy, kostkę rosołową i gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 minut. W trakcie gotowania możemy doprawić solą lub pieprzem.

    Proste, szybkie i zarazem smaczne danie, w sam raz na jesienne popołudnia.




    czwartek, 9 września 2010

    Zapiekane klopsiki w sosie pomidorowym

    Zapiekane klopsiki z serem w sosie pomidorowym to interesująca i smakowita alternatywa dla tradycyjnych mielonych, które nawet największym swoim zwolennikom mogą się znudzić. Danie te stanowi smaczne urozmaicenie naszych codziennych posiłków, a parmezan dodany do mięsa sprawia, iż klopsiki doznają nowego wymiaru smaku.

    Składniki dla 2 osób:
    • 30 - 40 dag mielonej wieprzowiny
    • 1/2 szklanki bułki tartej
    • 3 łyżki parmezanu
    • 1 jako
    • 3 ząbki czosnku
    • mała cebula
    • 250 ml przecieru pomidorowego
    • 10 dag sera żółtego w kawałku
    • 2 łyżki oregano
    • 2 łyżki bazylii
    • 1 łyżeczka ostrej papryki
    • pieprz
    • sól
    • oliwa z oliwek

    Sposób przygotowania:

    Do mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą, parmezan, posiekany czosnek, drobno pokrojoną cebulę, pieprz, i sól. Całość dokładnie mieszamy. Z farszu formujemy klopsiki wielkości pięści małego dziecka i smażymy na oliwie z oliwek.
    W międzyczasie włączamy piekarnik na 170 stopni.

    Do przecieru pomidorowego dodajemy oregano, bazylię i ostrą paprykę. Całość dokładnie mieszamy. Jeżeli przecier jest zbyt gęsty dodajemy odrobinę przygotowanej wody (sos musi nam się ładnie rozprowadzać).

    Gdy klopsiki są już gotowe, przekładamy je w żaroodporne naczynie, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem.

    Wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się nam ładnie roztopi.

    Możemy podawać z ryżem lub opiekanymi ziemniakami.

    środa, 8 września 2010

    Pieczone ziemniaki z serem i szynką



    Składniki dla 2 osób:
    • 4 ziemniaki
    • 4 plasterki szynki (lub bekonu, kiełbasy)
    • 4 plasterki żółtego sera
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 1 łyżka sera parmezan
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    • 1/2 łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczka czosnku

    Sposób przygotowania: 

    Obrane ziemniaki pieczemy w piekarniku (w temp. 200 stopni) przez ok. 40 minut. 
    Do miseczki/kubeczka dodajemy oliwę z oliwek, parmzan, ostrą paprykę, sól i czosnek. Całość dokładnie mieszamy. Po 40 minutach wyjmujemy ziemniaki, przekrajamy na pół i łyżeczką usuwamy kawałek wewnętrznej części ziemniaka, tworząc niewielkie wgłębienie. Następnie smarujemy ziemniaki mieszaniną z oliwy z oliwek itp. i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 - 15 minut, żeby ziemniaki się dopiekły. 

    W międzyczasie kroimy w drobniutką kostkę szynkę oraz żółty ser.

    Upieczone ziemniaki wyjmujemy z piekarnika, posypujemy szynką i serem (w miejscu zrobionego wcześniej wgłębienia). Ponownie wstawiamy na kilka minut do piekarnika, żeby rozpuścił się żółty ser.

    Podajemy na ciepło z kwaśną śmietaną

    poniedziałek, 6 września 2010

    Burrito

    Burrito (zwane również taco de harina) to danie z kuchni meksykańskiej. Słowo burrito w języku hiszpańskim oznacza osiołka i pochodzi od słowa burro, czyli osioł.  Na całym świecie można spotkać się z różnymi odmianami burrito - Meksyku tradycyjne burrito jest dość ubogie w farsz, gdyż składa się grillowanej kukurydzy, mięsa lub ryżu.


    Składniki na 4 burrito (dla 2 osób)
    • 40 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
    • przyprawa Kamis Tortilla z Mięsem i Fasolą Burrito
    • czerwona cebula
    • żółta lub czerwona papryka (najlepiej pół czerwonej, pół żółtej)
    • puszka czerwonej fasoli
    • 2 twarde pomidory
    • sałata lodowa
    • 20 dag sera żółtego
    • 4 placki tortilla
    • kwaśna śmietana
    • oliwa z oliwek

    Sposób przygotowania:

    Cebulę kroimy w grubszą kostkę i przysmażamy oliwie z oliwek, rozgrzanej na patelni, aż się delikatnie zarumieni). Dodajemy do cebuli paprykę pokrojoną w 2 cm paseczki . Całość smażymy na bardzo małym ogniu.

    Bierzemy drugą, większą patelnię, rozgrzewamy na niej oliwę z oliwek, dodajemy mięso i smażymy je na średnim ogniu. Przyprawę do Burrito rozpuszczamy w 100 ml przygotowanej wody i dodajemy go usmażonego mięsa. Po ok. 2 minutach (jak część wody wyparuje) dodajemy fasolę i zostawiamy na małym ogniu na ok. 5 - 7 minut, co chwilę mieszając. Następnie dodajemy do farszu cebulę i paprykę, całość mieszamy i smażymy jeszcze przez ok. 3 minuty.

    W międzyczasie pomidory kroimy w kostkę, sałatę w paski oraz ścieramy na tartce żółty ser.

    Gotowy farsz nakładamy na tortillę, posypujemy żółtym serem i wstawiamy na kilka sekund do mikrofalówki. Następnie nakładamy pomidory, sałatę, trochę śmietany i zawijamy tortillę w kopertę.


     

    sobota, 4 września 2010

    Eggs Benedict, czyli jajka po benedyktyńsku

     Składniki na 2 porcje:
    • 2 jajka
    • mała bułeczka przekrojona na pół (lub dwie kromki chleba)
    • 4 plasterki bekonu
    • oliwa z oliwek
    • sól
    • sos Hollandaise - przepis na sos patrz tutaj 


    Sposób przygotowania:  
    Do małego rondelka wlewamy wodę (ok. 1/2 wysokości rondelka), dodajemy sól i oliwę z oliwek. Gotujemy na średnim ogniu.

    W międzyczasie przysmażamy na patelni bekon (w zależności od upodobań, ja osobiście preferuję chrupiący) i wrzucamy do tostera połówki bułeczki/ kromki chleba (jeżeli nie mamy tostera równie dobrze możemy podpiec je w piekarniku).

    Gdy woda w rondelku zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i delikatnie, a zarazem energicznie wbijamy całe jajka do wody - możemy najpierw wbić jajko do kubeczka, a potem przelać je do wody. Gotujemy ok . 4 -6 minut.

    Bekon kładziemy na chrupiącej bułeczce/ kromce chleba, a na wierzch jajko i polewamy sosem Hollandaise.

    Sos Hollandaise

    Sos Hollandaise to kremowy sos powstały na bazie masła i żółtek jajek. Hollandaise znany jest jako jeden z głównych składników Eggs Benedict. Sos świetnie nadaje się również jako dodatek do warzyw gotowanych na parze, np. szparagów.

    Składniki na 2 - 3 porcje:
    • 2 żółtka jajek
    • 2 - 3 łyżki masła
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 1/2 łyżki musztardy
    • szczypta pieprzu cayenne
    • pieprz 
    • sól

    Sposób przygotowania:

    Do miseczki dodajemy żółtka jajek, sok z cytryny, musztardę, pieprz cayenne, sól i zwykły pieprz. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy (możemy użyć np. blendera). Następnie masło "podgrzewamy" w mikrofalówce ok. 1 minutę (żeby całkowicie się nam rozpuściło), dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy.

    Sos podajemy ciepły, zatem pojemniczek z sosem można umieścić w gorącej wodzie, żeby utrzymał odpowiednią temperaturę

    piątek, 3 września 2010

    Chicken parmesan, czyli kurczak w sosie pomidorowym zapieczony serem mozzarella

    Głównym składnikiem chicken parmesan (oprócz oczywiście kurczaka) jest ser mozzarella, a nie jak wskazuje sama nazwa parmezan :) Danie to jest modyfikacją włoskiego parmigiana, zwanego również eggplant parmigiana. W wielu krajach (zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie) chicken parmesan podaje się razem z makaronem, np. penne czy w postaci kanapki.


    Składniki dla 2 osób:
    • dwie piersi z kurczaka
    • mąka pszenna
    • jajko
    • bułka tarta
    • 30 - 40 dag sera mozzarella
    • parmezan
    • gęsty przecier pomidorowy lub pomidory w puszcze
    • oregano
    • bazylia
    • sól
    • pieprz
    • masło
    • oliwa z oliwek
    • makaron, np. penne (opcjonalnie)

    Sposób przygotowania:

    Zaczynamy od przygotowania sosu - do przecieru pomidorowego (lub ew. rozdrobnionych pomidorów) dodajemy pieprz, sól, oregano oraz bazylię. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu.

    Następnie piesi z kurczaka delikatnie rozbijamy dłonią, dodajemy odrobinę pieprzu i soli, obtaczamy w mące, jajku, a na koniec w bułce tartej. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy oliwę i smażymy na małym ogniu.

    Włączamy piekarnik na 170 stopni.

    Wnętrze żaroodpornego naczynia smarujemy odrobiną masła (żeby piersi z kurczaka nie przykleiły się do spodu). Usmażone piersi z kurczaka układamy w naczyniu, polewamy ciepłym sosem pomidorowym,  a na wierzch kładziemy cienkie plasterki sera mozzarella (możemy równie dobrze zetrzeć ser). Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 - 30minut - pilnujemy, żeby mozzarella nie przypaliła się.

    W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron, solimy i dodajemy oliwę z oliwek. Gotujemy al dente.

    Gdy mozzarella nam się ładnie roztopi, wyłączamy piekarnik, wyjmujemy kurczaka i nakładamy go na makaron. Polewamy sosem i posypujemy startym parmezanem.




    czwartek, 2 września 2010

    Tagliatelle z krewetkami w aromacie cytrynowym




    Składniki dla 2 osób:
    • makaron tagliatelle
    • 12-15 tygrysich krewetek (mrożonych, bez pancerzy)
    • 200 ml bulionu (z kury)
    • 100 ml białego wina (wytrawnego)
    • 50 ml soku z cytryny
    • 3-4 ząbki czosnku
    • natka pietruszki
    • 2 łyżki masła
    • sól do smaku
    • 1 płaska łyżeczka pieprzu
    • oliwa z oliwek
    • opcjonalnie parmezan

    Sposób przygotowania:

    Na rondelku lub patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, dodajemy drobno posiekany czosnek i smażmy, aż się delikatnie zarumieni. Następnie dodajemy bulion z kury, wino, sok z cytryny, przyprawiamy pieprzem i solą. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż sos zredukuje się o połowę.

    W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron (dodajemy sól i oliwę z oliwek) i gotujemy al dente (ok. 10 minut na średnim ogniu). Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy wodę i odstawiamy chwilowo na bok.

    Do sosu dodajemy masło, drobno posiekaną natkę pietruszki i krewetki. Gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 7-10 minut, aż krewetki będą gotowe.

    Następnie sos z krewetkami dodajemy do makaronu, mieszamy i całość gotujemy na małym ogniu ok. 2-3 minuty. 

    Pastę nakładamy na talerz i posypujemy parmezanem (opcjonalnie).