Sałatka z serem cabernet i płatkami migdałów

Składniki:

• kilka liści sałaty rzymskiej lub typu mix sałat 
• 4 pomidorki koktajlowe
• 1/3 opakowania sera cabernet
• łyżka płatków migdałów
• ocet balsamiczny lub sos balsamiczny
• pół łyżeczki miodu
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidorki kroimy na połówki i dodajemy do sałaty.
2. Na gorącej patelni przez kilka sekund prażymy migdały. Dodajemy je do sałaty.
3. Na tej samej patelni dodajemy pokrojony ser i czekamy, aż delikatnie zacznie się rozpuszczać (ma się zrobić miękki, przy czym uważamy żeby nam się całkowicie nie rozpuścił). Ciepły ser dodajemy reszty składników.
4. Sos przygotowujemy z łyżeczki octu lub sosu balsamicznego, miody i odrobiny oliwy z oliwek - całość dokładnie mieszamy i dodajemy do sałaty. Szybko i smacznie :)

Chrupiące ziemniaki prosto z pieca

Składniki na 2 porcje:

• 4-5 młodych ziemniaków 
• czosnek granulowany
• zioła prowansalskie
• ostra papryka w proszku
• dobrej jakości oliwa
• pieprz, sól

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
2. Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na ósemki i przekładamy do miski. Polewamy oliwą (nie żałujemy oliwy - w przeciwnym razie ziemniaki będą suche), dodajemy łyżeczkę czosnku, ziół oraz odrobinę papryki, pieprzu i soli. Całość dokładnie mieszamy.
3. Pieczemy ok 30 minut, aż będą zarumienione i chrupiące.

Aromatyczne filety z kurczaka w listach rozmarynku

Na dzisiejszy obiad proponuję Wam aromatyczne filety z kurczaka zapiekane z gałązkami rozmarynku i pomidorkami koktajlowymi - pychotka :)

Składniki dla 4 osób:

• 4 filety z kurczaka
• 4 plasterki wędzonego boczku
• kilka pomidorków koktajlowych, najlepiej twardych
• limonka
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• słodka papryka w proszku
• suszone oregano
• pieprz 
• sól
• oliwa z oliwek

Dodatki:

• zapiekane ziemniaki lub dziki ryż
• lekka sałatka z rzymskiej sałaty, ogórków i rzodkiewki skroplona oliwa

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik włączamy na funkcję grilla i nastawiamy maksymalną temperaturę.
2. Filety z kurczaka myjemy, oczyszczamy, a następnie przyprawiamy pieprzem, solą, papryką oraz suszonym oregano.
3. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobiny oliwy z oliwek i smażymy kurczaka po ok 3 minuty każdą stronę.
4. Następnie filety układamy w naczyniu ceramicznym (lub innym, jakie używamy do zapiekania mięs). Na wierzch kładziemy po plasterku boczku. Dodajemy pomidorki koktajlowe, limonkę pokrojoną w ćwiartki lub ósemki, a także kilka gałązek rozmarynu. 
5. Całość zapiekamy ok. 17-20 minut, aż boczek nam się ładnie zarumieni.

Roladki z kurczaka owinięte szynką parmeńską

Składniki na dwie porcje:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1/4 opakowania sera feta
• cztery suszone pomidory w oliwie
• gałązka świeżej bazylii
• dwa plasterki szybki parmeńskiej
• pieprz, sól

Dodatki:

• roszponka
• pomidor
• sos balsamiczny
• dziki ryż

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nastawić na 180 st.
2. Pierś z kurczaka oczyścić i delikatnie rozbić na dwa kotlety o grubości ok. 1 cm, doprawić pieprzem i solą.
3. Rozdrobnić (za pomocą noża, widelca lub rozdrabniacza) pomidory w oliwie, bazylię i ser feta. 
4. Na szynkę parmeńską ułożyć kurczaka, a następnie położyć przygotowany farsz. Całość zawinąć w roladkę i przytrzymać wykałaczkami.
5. Piec w naczyniu żaroodpornym (spód można posmarować oliwą z pomidorów) przez około 25 - 30 minut.

Sałatka z jajkiem w koszulce i szynką parmeńską

Składniki na jedną porcję:

• garść sałaty, np. roszponki
• cztery pomidory koktajlowe
• jajko
• trzy plasterki szynki parmeńskiej
• ciemna bułka typu ciabata
• musztarda
• miód
• sos lub ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• przyprawy - bazylia, czosnek, oregano

Sposób przygotowania:

1. Nagrzewamy piekarnik na 170 st. Bułkę kroimy w kosteczkę (1cmx1cm), smarujemy oliwą i posypujemy przyprawami - bazylią, oregano i czosnkiem. Szynkę kroimy w mniejsze plasterki o szerokości ok. 2 cm. Pieczywo wykładamy na blachę, a nie kładziemy kawałki szynki. Całość zapiekamy około 5-7 minut, aż grzanki zrobią się chrupiące, przy czym pilnujemy, żeby szynka nie spaliła nam się.
2. W niewielkim garnku  gotujemy wodę, a następnie bardzo ostrożnie, lecz energicznie wbijamy jajko i gotujemy na małym ogniu ok. 3 minuty.
3. Na opłukaną sałatę kładziemy pomidorki pokrojone w ćwiartki, grzanki z szynką parmeńską, a na samą górę jajko w koszulce. Całość polewamy sosem przygotowanym z łyżeczki miodu, dwóch łyżeczek musztardy i odrobiny sosu balsamicznego.

Tarta szpinakowa z kurczakiem

Składniki:

• jedno opakowanie ciasta francuskiego
• 250 - 300g świeżego szpinaku
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• 3/4 słoiczka suszonych pomidorów
• 200 g sera mozzarella (startego)
• śmietanka 30% do sosów i dań
• dwa ząbki czosnku
• mała cebula
• pieprz, sól
• jedno jajko (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka oczyszczamy, myjemy i gotujemy. Możemy dodać odrobinę wegety lub kostki bulionowej warzywnej. Zamiast piersi z kurczaka możemy użyć udka kurczaka lub innej części, która pozostała nam np. z zupy.
2. Piekarnik nagrzewamy na 200 st. Ciasto francuskie wykładamy na formę do tart, spód ciasta dziurkujemy za pomocą widelca i wstawiamy ciasto na 12-15 min do piekarnika, aż się nam ładnie zarumieni.
3. Na dużej patelni podsmażamy przez około 2-3 minuty drobno posiekaną cebulkę oraz czosnek. Następnie dodajemy szpinak, 30 ml śmietanki, przyprawy - pieprz i sól, mieszamy i na małym ogniu podduszamy szpinak. Dodajemy ugotowanego, rozdrobionego kurczaka, pokrojone suszone pomidory i startą mozzarellę. Całość dokładnie mieszamy i trzymamy na patelni jeszcze 2 minuty, żeby ser połączył nam wszystkie składniki.
4. Wyjmujemy z piekarnika ciasto, wykładamy farsz i polewamy śmietanką połączoną z jajkiem (do 50 ml śmietanki dodajemy całe jajko i rozstrzepujemy). Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut.

Sos pomidrowo - śmietanowy do ravioli

Jestem miłośniczką kuchni włoskiej, nic zatem dziwnego, że w moim jadłospisie często pojawiają się makarony czy inne potrawy, mające swój rodowód w Italii. Specjalne miejsce w moim sercu zajmuje ravioli. czyli nie duże pierożki nadziewane mięsem lub warzywami, np. szpinakiem czy grzybami. Niestety często zdarza się tak, że brak jest czasu na przygotowanie tych wyśmienitych pierożków w domu, w związku z czym trzeba sięgnąć już do gotowych produktów. Mój wybór często pada na ravioli z nadzieniem grzybowowo - borowikowym z Auchan. 

Oczywiście ravioli najlepiej podawać z sosem i tutaj mój wybór pada na sos pomidorowo - śmietanowy.

Składniki na dwie porcje ravioli:

• 200 ml przecieru pomidorowego
• 50 ml śmietanki słodkiej 30% (do ciast i deserów)
• mała cebula
• parmezan
• 30 - 50 ml białego wina (opcjonalnie)
• oliwa 
• pieprz, sól i odrobina czerwonej papryki (ostrej)

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i dodajemy drobno posiekaną cebulę, którą podsmażamy około 2 minuty, aż się zarumieni. Następnie dodajemy przecier oraz białe wino, całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodajemy śmietankę, mieszamy i doprawiamy pieprzem, solą oraz czerwoną paprykę. Gotujemy przez kolejne 5 minut. 

Ravioli polewamy sosem, dodajemy parmezan i voila obiad gotowy. 

Kurczak po grecku, czyli pierś z kurczaka nadziewana farszem

Składniki dla 2 osób:

• dwie piersi z kurczaka
• małe opakowanie sera feta
• 10 zielonych oliwek
• ząbek czosnku
• 1 łyżka bulionu
• 1/2 łyżki oregano
• 1/ 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczka octu
• oliwa z oliwek
• 1/2 cebuli

 

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyj, oczyścić i delikatnie (najlepiej za pomocą dłoni) rozbij na grubość ok. 0.5 cm. Do miseczki dodaj ser feta, oliwki, posiekany ząbek czosnku, oregano, bulion, cukier, ocet, następnie za pomocą blendera wszystko wymieszaj, żeby powstała jednolita masa. Farsz rozprowadź na piersi kurczaka, zawiń i zabezpiecz za pomocą wykałaczki. 

Pokrojoną cebulę ułóż na kurczaku, a następnie wstaw do piekarnika nastawionego na 175 stopni i piecz ok. 30 - 40 minut.

Fajitas z kurczakiem

 

Składniki na nadzienie (dla 4 osób):

• podwójna pierś z kurczaka
• dwie czerwone cebule
• duża czerwona papryka
• 15 - 20 dag startego żółtego sera
• placki tortilli
• kwaśna śmietana
• guacamole
• olej do smażenia
•  opcjonalnie: pokrojone w kostkę pomidory, sałata lodowa, czerwona fasola

Składniki na marynatę:

• sok z jednej limonki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki wody
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Składniki na marynatę dodać do miski, wymieszać. Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w 2 cm paseczki. Dodać do marynaty i wstawić na lodówkę na co najmniej 2 godziny.

Cebulę i czerwoną paprykę pokroić, przysmażyć na patelni i odstawić na bok. Na tej samej patelni przysmażyć kurczaka (przez około 5 minut). Następnie dodać wcześniej przysmażoną cebulę i paprykę. Całość wymieszać i smażyć na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

W międzyczasie podgrzać w mikrofalówce placki tortilli. Ciepłe placki tortilli nadziewamy farszem, posypujemy serem (ew. dodajemy inne dodatki), dodajemy guacamole i kwaśną śmietanę, a następnie zawijamy tortillę.

Najlepiej pozostawić gościom dowolność w nakładaniu w/w składników poprzez umieszczenie każdego składnika w osobnym naczyniu/miseczce.

Guacamole

Składniki:

• dwa miękkie awokado
• limonka
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczka pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne
• opcjonalnie - posiekana cebulka, papryczki jalapeno

Sposób przygotowania:

Z obranego ze skórki awokado zrobić miazgę, dodać wyciśnięty sok z limonki oraz przyprawy. Całość dobrze wymieszać.

Odstawić do lodówki na 30 - 45 minut.