Puszyste naleśniki

 

Składniki dla 2 osób:

• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki octu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru białego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• jajko 
• 2 łyżki masła, rozpuszczonego
• olej

Sposób przygotowania:

Do szklanki mleka dodajemy ocet i pozostawiamy na 5 minut, żeby mleko "ścięło się".

W dużej misce mieszamy mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mieszamy jajko, masło i "ścięte" mleko. Następnie składniki z pierwszej miski dodajemy do drugiej i całość dokładnie mieszamy - najlepiej użyć blendera do tego.

Za pomocą ręcznika papierowego rozprowadzamy olej na patelni. Następnie przy pomocy łyżki do zup wlewamy odrobinę naleśnikowej mikstury na patelnie i smażymy na niewielkim ogniu. Kiedy brzegi naleśnika zarumienią się na brązowo przy pomocy szpachelki przerzucamy naleśnik na drugą stronę.

Podajemy na ciepło z owocami, miodem lub sosem owocowym.

Sałatka z kurczakiem i mozzarellą

Składniki dla 2 osób:

• pierś z kurczaka
• biała mozzarella - jedna kulka średniej wielkości
• mix sałat
• 6 - 10 pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek 
• łyżka soku z cytryny
• szczypta ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy, przyprawiamy pieprzem i solą. Grillujemy. Gotową pierś kroimy w paski i odkładamy na bok, żeby trochę ostygła.

W międzyczasie opłukujemy mix sałat i myjemy pomidorki.

Do miski wrzucamy mix sałat, przepołowione pomidorki, pokrojoną mozzarellę oraz kurczaka. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.

*możemy również użyć gotowego sosu, np. francuskiego

Tortilla z kurczakiem po grecku

Składniki na 2 - 3 porcje:

• pojedyncza pierś z kurczaka
• placki tortilli
• 1/2 sosu włoskiego (przepis znajdziesz tutaj)
• twardy pomidor
• 1/2 - 1 szklanka czarnych oliwek
• 1/3 ogórka szklarniowego
• 1/2 czerwonej papryki (ew. żółtej)
• 1/2 czerwonej cebuli (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 opakowania sera feta
• 1/2 szklaki śmietany
• 2 łyżeczki czosnku

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka myjemy i oczyszczamy. Kroimy na plastry o grubości ok. 2 cm, które marynujemy w sosie włoskim przez ok. 2 godziny.

Warzywa myjemy i kroimy - pomidora w kostkę, cebulę w piórka, ogórka w plastry (lub półplastry), paprykę w paseczki. Oliwki przecinamy na pół, zaś ser feta kroimy w kostkę.

W odrębnej miseczce mieszamy śmietanę, czosnek i sok z cytryny.

Następnie kawałki piersi z kurczaka grillujemy.

Tortillę podgrzewamy kilka sekund w mikrofali, wyjmujemy, smarujemy przygotowanym sosem śmietanowym, kładziemy kawałki kurczaka, a następnie warzywa z fetą. Całość zawijamy i podajemy.

Spaghetti a la carbonara

Składniki dla 2 - 3 osób:

• 3 jajka
• 1/2 opakowania małej śmietany do sosów, zup 12% 
• 1/4 szklanki sera parmezan
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 10 dag chudego boczku wędzonego
• makaron spaghetti (1/3 - 1/2 opak.)
• pieprz
• sól
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Wstawiamy wodę na makaron, solimy, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Gotujemy al dente.

W międzyczasie obieramy czosnek i cebulę, a następnie drobno siekamy. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i przysmażamy delikatnie cebulę i czosnek (ok. 1 - 2 minuty). Następnie dodajemy boczek pokrojony w cienkie paski. Całość przysmażamy kolejne 3 - 4 minuty.

Do małej miseczki dodajemy jajka i śmietanę. Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy wodę i przekładamy do garnka, który wstawiamy na mały ogień. Dodajemy jajka ze śmietaną, boczek z czosnkiem i cebulką oraz ser parmezan. Przyprawiamy pieprzem i solą, a następnie całość dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na ogniu jeszcze przez ok. 5 minut i voila mamy nasze spaghetti a la carbonara.

Kremowy sos włoski idealny do sałatek, mięs i serów

Składniki: 

• 1 szklanka majonezu
• 1/2 małej cebuli
• 2 łyżki czerwonego wina (wytrawnego) lub 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka białego cukru
• 1/2 łyżeczki czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• szczypta bazylii
• szczypta oregano
• szczypta tymianku
• szczypta majeranku
• szczypta rozmarynu
• odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dodajemy do miseczki i mieszamy. Jeżeli sos jest za gęsty dodajemy odrobinę soku z cytryny bądź wody (ok. 2 łyżek).

Propozycje przekąsek na przyjęcie lub innego typu spotkanie towarzyskie

Chyba każdy z Nas organizując przyjęcie lub też zwykłe spotkanie towarzyskie zastanawia się nad tym co i w jakiej formie podać. W związku z czym przedstawiam kilka propozycji przekąsek, które możecie podać swoim gościom. Poniższe przekąski nie wymagają siadania za stół, co jest bardzo praktyczne, jeżeli nie posiadamy wystarczająco dużo miejsca, by usadzić wszystkich gości przy jednym stole. Ponadto sposób przygotowania przekąsek nie jest zbyt skomplikowany i co najważniejsze nie zajmuje za dużo czasu :)

1. Krakersy lekko posmarowane pastą z wędzonego łososia - 100g wędzonego łososia drobno kroimy i mieszamy z 1 - 2 opakowania serka śmietankowego (kanapkowego), przyprawiamy pieprzem i solą (wedle uznania) i dodajemy odrobinę soku z cytryny. Następnie dobrze wymieszaną pastę nakładamy na krakersy i voila mamy naszą pierwszą przekąskę.
2. Krakersy z anchois (en. anchovies) i kawiorem - krakersy lekko smarujemy masłem, a następnie nakładamy odrobinę kawioru lub anchois (zbyt duże kawałki anchois możemy przekroić i użyć do dwóch krakersów).
3. Koreczki klasyczne - oczywiście na imprezie nie może zabraknąć koreczków :) na wykałaczkę nadziewamy kawałek żółtego sera, kabanosa, oliwkę i paprykę. By urozmaicić kolorystyczne talerz z koreczkami możemy użyć na przemian zielonych i czarnych oliwek oraz żółtej i czerwonej papryki.
4. Koreczki z mozzarelli, pomidorków koktajlowych i listków świeżej bazylii - jeżeli nie możemy dostać małych kuleczek białej mozzarelli możemy pokroić w kostkę te większe kulki,  na wykałaczkę nadziewamy kawałek mozzarelli, pomidorek koktajlowy, a na koniec listek świeżej bazylii.
5. Makaronowa sałatka z akcentem greckim - przepis na tą sałatkę znajdziecie tutaj.
6. Sałatka z grillowanym kurczakiem - przepis na tą sałatkę znajduje się natomiast tu.
7. Talerz wędlin i talerz serów - te przekąski raczej nie potrzebują komentarza (możemy zrobić dwa talerze serów - jeden z serami krojonymi w plasterki, drugi natomiast z serami pokrojonymi w kawałki, np. ser brie, pleśniowy itp. Do talerza serów w kawałkach dodajemy oliwki lub/i kiść winogron.
8. Kawałki kurczaka w panierce - pierś z kurczaka kroimy 2 - 3 cm kawałki, które namaczamy w mleku (lub mieszance mleka z jajkiem), obtaczamy w bułce tartej (możemy użyć też  specjalnej panierki do kurczaka) i smażymy na patelni. Podajemy z sosem miodowo - musztardowym oraz blue cheese (przepis na ten sos znajduję się tutaj)
9. Grillowane krewetki - krewetki tygrysie (z ogonkami, bez pancerzy) przez około 30 minut trzymamy w marynacie przygotowanej z następujących składników - 3 drobno posiekanych ząbków czosnku, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki przecieru pomidorowego, 2 łyżek czerwonego wina półwytrawnego (ew. wytrawnego), 2 łyżek posiekanych listków świeżej bazylii, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czerwonej papryki (ostrej). Następnie zamarynowane krewetki nadziewamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy (możemy wstawić je również do piekarnika, jeżeli posiada opcję grill - na około 10 - 15 minut). Podajemy z sosem do krewetek, przygotowanym z gotowego chrzanu i keczupu.
10. Nachos z dipami (sosami) - do tej przekąski możemy użyć gotowych dipów - serowego, salsy i guacamole lub też przygotować je samodzielnie (szczególnie polecam samodzielne przygotowanie guacamole, gdyż te z półek sklepowych niczym nie przypominają prawdziwego guacamole).

Polędwica z greckim akcentem

Delikatne mięso polędwiczki wieprzowej jest wprost idealne do przyrządzenia na grillu. Natomiast marynata z soku limonek, czosnku i suszonego oregano jeszcze bardziej podkreśla delikatny smak polędwiczki.

 

Składniki dla 2 - 3 osób:

• polędwica wieprzowa (ok. 30 dag)
• 3/4 szklanki soku z limonki
• 1/3 - 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oregano

Sposób przygotowania:

Do miseczki dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, sól i oregano. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Sprawdź smak marynaty - jeżeli jest zbyt cierpki dodaj odrobinę oliwy, jeżeli jest zbyt "oleisty" lub "mdły" dodaj odrobinę soku z limonki. Polędwicę umieść w misce z marynatą i włóż do lodówki na 2 - 5 godzin.

Nagrzej grill. Oliwą z oliwek nasącz ręcznik papierowy i za jego pomocą "naoliw" ruszt grilla. Polędwicę grilluj 20 - 30 minut, co chwilę ją przewracając. W trakcie grillowania możemy "nasączać" polędwicę marynatą, która nam została.

Podawać z opiekanymi ziemniaczkami i zieloną sałatką.

Tagliatelle z kurczakiem w sosie kremowym

 

Składniki dla 2 osób:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• makaron tagliatelle (ok. 6 - 8 gniazdek)
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 3/4 szklanki bulionu z kury
• 1/3 szklanki wody
• 1 szklanka śmietany do sosów i zup
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 - 1 szklanka sera parmezan 
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• kilka listków bazylii  lub natki pietruszki do przybrania

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i drobno posiekany czosnek. Czosnek przyrumieniamy. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy (aż puszczą soki). Odkładamy na bok, by lekko wystygł i kroimy w paski (o szerokości 1 cm). Oliwę i masło z patelni pozostawiamy na później.

W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron, solimy i dodajemy łyżkę oliwy z oliwek. Gotujemy al dente.

Na wcześniej użytej patelni przysmażamy przez 1 - 2 minuty drobno posiekaną cebulę. Dodajemy bulion i wodę. Gotujemy przez ok. 10 minut (nie przykrywamy). Następnie dodajemy śmietanę, mleko oraz parmezan. Całość dokładnie mieszamy.

Makaron odcedzamy i przekładamy go miski (lub garnka), dodajemy kurczaka i przygotowany sos. Całość dokładnie mieszamy i nakładamy na talerz, przyozdabiając natka pietruszki lub bazylią.